CHEF LYDIE
Une version bretonne facile et rapide à réaliser, qui nous rappellera notre enfance. Voir la recette de la crêpe de blé noir complète.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Pour 4 personnes
Repos 1h00
Ingrédients
350 grammes de farine de blé noir
25 grammes de gros sel
75 cl de lait
6 œufs
8 Tranches de fromage à croque ou raclette
beurre demi sel
4 tranches de jambon ou 16 tranches d'andouille
gruyère râpé
Instructions
Dans un saladier, mélangez grossièrement la farine ainsi que le gros sel.
À l’aide d’un fouet, incorporez le lait, tout en mélangeant énergiquement la préparation. Dès lors que vous disposez d’une pâte bien lisse et assez épaisse , ajoutez-y 2 œufs entier pour lui donner une belle coloration lors de la cuisson
Recouvrez à l’aide d’un film plastique alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Si lorsque vous la sortez du frais, vous constatez qu’il y a des grumeaux, battez à nouveau votre pâte à l’aide d’un fouet pour les casser.
imbiber un chiffon d un peu d'huile et tartiner la crêpière et faites la chauffer.
Dès que vous entendez des crépitements, versez une louche de pâte et répartissez-la en faisant un mouvement circulaire ou avec un râteau à crêpe.
La galette doit être colorée pour que vous puissiez la décoller à l’aide d’une spatule afin de la retourner.
la réserver dans une grande assiette. Laissez-les refroidir à température ambiante.
mettez une noix de beurre a fondre dans la crêpière
une fois le beurre fondu , ajouter votre galette , la garnir sur une moitié d'une tranche de jambon ou 4 tranches d' andouille , l’œuf et 2 tranches de fromage , recouvrir de gruyère , replier la galette par dessus et laisser cuire 5 à 10 minutes environ a feu doux
vous pouvez replier les 4 bords si vous voulez une présentation plus jolie et soignée ou en 2
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