CHEF LYDIE
Le far est une recette de Bretagne proche du clafoutis dont il existe plusieurs variantes. Il s'appelle le farz forn en breton.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions 6 personnes
INGREDIENTS
5 œufs
150 grammes de sucre en poudre
120 grammes de farine
50 cl de lait
20 cl de crème fraiche liquide
2 sachet de sucre vanillé
25 pruneaux dénoyautés ou 3 belles pommes
INSTRUCTIONS
VERSION PRUNEAUX :
Préchauffer le four à 220/230°c (th. 7/8)
Faire chauffer le lait dans une casserole mais sans le faire bouillir
dans un saladier, mettre la moitié de la farine et les sucres , les mélanger, faire un puits
y déposer les œufs entiers
mélanger doucement au fouet à main en incorporant le reste de farine petit à petit. Verser en même temps le lait en mince filet ensuite la crème liquide La pâte doit être assez liquide , sans grumeaux.
Beurrer grassement un plat à four de 5 cm de profondeur, et le saupoudrer de sucre ,
Verser la pâte dans le plat. Fariner les pruneaux et les répartir dans le plat.
Faire cuire à four bien chaud 30 minutes minimum. Le far est cuit lorsqu'il à bien gonflé et que ses bords sont brunis, Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.
Pour la version POMMES :
Faire la pate comme décrite ci dessus . Epluchez et coupez vos pommes en morceaux
Faites chauffer 25 grammes de beurre dans la poêle et faites-y revenir les pommes. Quand elles commencent à cuire, saupoudrez le sucre et laissez caraméliser . Au total comptez environ 15 minutes pour la cuisson des pommes.
Ajoutez les pommes à la pate , Faire cuire à four bien chaud 30 /40 minutes minimum
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