CHEF LYDIE
Vous pouvez la manger tiède ou froide. Elle se conserve très bien au congélateur et 1 semaine au réfrigérateur . La préparer la veille pour le lendemain elle ne sera que meilleur.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1h45
Temps de repos 1h
Portions 6 personnes
Ingrédients
6 courgettes
2 aubergines
3 poivrons rouges
10 tomates
2 gousses d'ail
3 oignons
1 bouquet garni
1/2 botte de persil ciselé
huile
sel poivre
2 bocaux de sauce tomates
1 petite boite de concentré de tomate
15 olives vertes et 15 olives noires égouttées
Instructions
Lavez tout vos légumes , épluchez vos oignons et l'ail
coupez l'aubergine en deux puis détailler la en cube.
Coupez les poivrons en deux puis enlever les pépins et les parties blanches et détailler les en lanières.
Émincez les oignons et haché l'ail
Coupez les courgettes puis les tomates en cubes
Dans une poêle arrosez d'un filet d'huile faites revenir les oignons et aubergines . Ajoutez les tomates , les poivrons , l'ail, les courgettes , le persil et le bouquet garni laissez cuire 30 minutes
Ajoutez les olives , la sauce tomate + le concentré ; laisser cuire encore 30 minutes
Laisser refroidir 1h et recuire à feu doux 30 minutes pour une ratatouille confite
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