soupe bretonne au lard

     CHEF LYDIE      

j'ai envie d'une soupe paysanne bien réconfortante , rien de mieux qu'une bonne soupe maison ,  Une vraie soupe au lard comme à la campagne autrefois .

 

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 3h00

Portions pour 6 personnes

  

Ingrédients

2 poireaux

3 oignons

1 branche de céleri

3 navets

5 carottes

2 gousses d'ail

4 pommes de terre

50 grammes de beurre

4 belles tranches de lard

500 grammes de lardons fumés

2 cube de bouillon de légumes

1 bouquet garni

sel et poivre

Temps de Préparation 20 min Temps de Cuisson 2 h Portions 6 personnes Ingrédients 2 poireaux 2 oignons 1 branche de céleri 2 navets 5 carottes 2 gousses d'ail 1 petit chou blanc 750 grammes de pommes de terre 4 belles tranches de lard 500 grammes de lardons fumés 1 cube de bouillon de légumes 1 bouquet garni sel et poivre

Instructions    

Dans une grande marmite, faire bouillir 3 l d'eau

 

 

Épluchez et taillez les légumes en brunoises assez grossière y compris les oignons et ails 

 

  

Ajoutez tout les légumes (sauf les pommes de terre) , le lard , les lardons , les cubes de bouillons et le bouquet garni ; salez et poivrez

 

 

laissez cuire a feu doux 2h00  à couvert  

 

Rajoutez les pommes de terre coupées en morceaux , laissez 1h de plus



 

Retirez le lard et le bouquet garni

Mixez la soupe ou passez la dans un moulin à légumes

 

 

 

Servez les assiettes avec la tranche de lard dessus  

 

 

servir bien chaud accompagné de gruyère râpé et de crouton