CHEF LYDIE
Temps de préparation 10 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 gros steaks haché frais de la boucherie ( précisez pour "tartare")
1 bouquet de persil ( haché )
7 jaunes d œufs
3 oignons
3 cuillères à café de moutarde
6 cuillères à soupe d'huile
sel poivre
4 gros cornichons + des petits pour la décoration
2 gousses d échalotes
4 gouttes de Tabasco ( facultatif )
Instructions
Mélangez 3 jaunes d'œufs dans un récipient avec la moutarde,. Salez et poivrez.
Versez l'huile en filet, en tournant régulièrement au fouet comme pour monter une mayonnaise. Relevez avec 4 gouttes de Tabasco si vous aimez les plats épicés séparez la sauce en 4 bols
Incorporez les oignons , les cornichons hachés et le persil hachés ( que vous aurez également divisé en 4 ) dans chaque bol mélangez Ajoutez les steaks haché a raison de 1 par bols , Mélangez à la fourchette pour bien imprégner la sauce
Répartissez les steaks que vous aurez aplatis a la main sur les assiettes , mettre un jaune d oeuf au milieu du steak en creusant juste un peu pour qu il tienne en place
décorer avec des feuilles de salade et des cornichons . Servez aussitôt.
vous pouvez aussi juste mélanger les steaks à la sauce puis hachez vos oignons , cornichons et persil et les servir à part sur le bord des assiettes si vous préférez , c est ma version ci dessous
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