CHEF LYDIE
Préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1h30
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
1,3 kg de viande de veau
125 grammes de beurre
5 échalotes
quelques petits oignons blancs
quelques olives
5 carottes
2 cuillères à soupe de farine
1 boite de tomates pelées
70 grammes de concentré de tomates
25 cl de vin blanc sec
25 cl d'eau
2 gousses d'ail
1 boite de champignons de paris émincés
1 bouquet garni
sel poivre
Instructions
découper la viande en petits morceaux , mettez la dans un sac congélation , ajoutez la farine et secouer pour bien enrober la viande
couper les carottes en rondelle , hacher l'échalote et l'ail , égoutter les champignons , les olives et les oignons
Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande dans le beurre
Ajouter alors les carottes, l'ail et les échalotes/ oignons, les tomates pelées , le concentré de tomate , les olives , l'eau, le vin et le bouquet garni. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 1h15 à couvert sur feu doux.
Au bout de ce temps, ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 min.
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