oeufs au chorizo et poivrons

   CHEF LYDIE  

 

 

Il existe heureusement plein de variantes pour les œufs , ce qui nous évite la traditionnelle omelette ou œufs au plats..... 

 

Préparation 10 minutes

Cuisson 20 minutes

Pour 4 personnes

 

 

 

  INGREDIENTS   

 

4 œufs

3 poivrons verts

3 poivrons rouges   (ou trio de couleurs )

1 chorizo fort coupé en fine tranches

6 tomates ou une vingtaine de tomates cerises

2 oignons

une vingtaine d'olives dénoyautées

huile

2 cuillères à café d'herbes de Provence

facultatif : 150 grammes de parmesan ou fromage râpé

 

  INSTRUCTIONS  

 

Lavez les poivrons , enlever les pépins et couper en lanières



Emincer les oignons , couper les tomates en morceaux

Couper le chorizo en fine rondelles ( enlever la peau avant )

Egoutter les olives , les couper en rondelles

Mettre dans la poêle les poivrons avec l'huile , faire revenir quelques minutes puis ajouter les oignons et le chorizo , laisser cuire 5 minutes puis ajouter les tomates et olives ,Saler , poivrer , mettre les herbes de Provences

Casser les œufs par dessus la préparation  ; Ajouter le fromage  , Couvrir et laisser cuire 3 minutes environ

Servir avec du riz ou des frites